Comida "mexicana", a mi manera

Ingredientes:

Pechuga de pollo
Lechuga
Cebolla
Pepino
Aceitunas
Remolacha
Queso rallado
1 sobre de especias de guacamole*

Elaboración:

Picar las pechugas de pollo finitas.
Poner aceite en un sartén y freírlas un poco
Añadir el sobre de especias y un poco de sal y terminarlas de hacer
Si cuando se va a echar el sobre de especias no tiene líquido, añadir un poco de vino blanco.
Picar todas las verduras finitas.
Servir con todas las verduras y cada cual se pone de las que mas le gusta
Acompañar de salsa yogur* y tabasco si se quiere

* Las recetas de las especias para guacamole y de la salsa yogur las pondré mas adelante

Lenguados al horno con verduras

 

 

 

 

Ingredientes:

 

 

1 lenguado grande por persona

1 tomate

1 pimiento

1 cebolla

2 patatas

Aceite, sal y pimienta

Vino blanco

 

Elaboración:

 

Pelar las patatas y cortarlas a rodajas

Cortar el tomate y la cebolla a rodajas, el pimiento a tiras

Poner toda la verdura en una bandeja de horno, ponerle un poco de sal, pimienta, aceite y un poco de vino

Meter la bandeja en el horno durante 45 minutos a 150º

Poner el pescado encima y volver al horno durante 40 minutos aprox.

Y listo, a comer



Costillas al horno

Ingredientes:

Costilla
Patatas
Aceite
Sal y pimienta

Elaboración:

Pelar las patatas y hacerlas rodajas
Trocear la costilla y sal pimentarla
Poner en una bandeja de horno las patatas y las costillas encima
Cocinar durante 1 hora aproximadamente a 180º con la función arriba y abajo

Yo las puse con ensalada

Y a comer

Ensalada de cogollos

Elaboración

Tiene poco misterio
Trocear los cogollos a cuartos
Picar la cebolla
Aliñar a gusto pero el secreto está en ponerle hierbabuena
Riquiiiiisima

Patatas fritas en el horno

Elaboración

Picar las patatas como para freírlas y ponerlas en una fuente.
Echarle un poco de aceite y sal y remover para que todas se impregnen de aceite.
Meter durante 40 minutos en el horno fuerte, 180º, con la función arriba y abajo y ventilador.
Remover de vez en cuando para que no se peguen y queden doradas
Y a disfrutar

Carne al toro

Ingredientes

• 500 gramos de carne de vacuno (ternera) para guisar
• 1 cebolla mediana (200 gramos)
• 1 pimiento
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 hojas de laurel
• 1 rebanada de pan
• 250 gramos de tomate frito (de bote)
• 250 ml de vino blanco (1 vaso de tubo)
• 1 cucharada y un cuarto de especias de caracoles (usa una cuchara pequeña) o de especias de carne al toro
• 1 pizca de nuez moscada

 

Receta para hacer Carne al Toro (para dos personas):

1. Pelamos la cebolla y la cortamos muy fina, muy fina (para que casi desaparezca en la salsa). Pelamos los dientes de ajo y los picamos también muy finos. Igual con los pimientos
2. En una olla ponemos el aceite calentamos y añadimos la cebolla, el ajo, el pimiento, las hojas de laurel y la rebanada de pan.
3. Pochamos las verduras y añadimos la carne, la rehogamos para que se selle
4. En un mortero machacamos las especias de caracoles con media cucharita de sal hasta que quede todo muy fino (casi polvo).
5. Cuando la carne esté lista retiramos las hojas de laurel y el pan, se añaden las especias molidas, el vino, la nuez moscada y se remueve.
6. Dejamos a fuego bajo hasta que el vino se haya reducido a la mitad, esta operación debe durar entre 60 y 90 minutos, así la carne de ternera quedará muy, muy blanda.  No conviene tener el fuego fuerte, pues el vino se consumirá pronto y la carne se quedará algo dura, más dura que un toro
7. Pasado este tiempo añade el tomate (de bote o de lata) y mezcla bien, deja al fuego unos 20 minutos para que se integre todo bien y listo.
8. Sirve con unas patatas fritas

Y a disfrutar......

 

 

Musaka. Receta de Yolanda

La receta se la tengo que pedir a Yolanda.
Pero esta maravillosa Musaka fue con lo que nos obsequio una noche en su casa.
Si la pinta es buena, el sabor es aún mejor.


Esta no es al receta de Yolanda,  pero es la que mas me gusta de las de Internet

MUSAKA

Tiempo de elaboración: 1 ½ - 2 horas más 30 minutos de horno a 180º C. Para un molde grande redondo (de vidrio refractario o cerámica) de 8 raciones. En su defecto, puede hacerse en una fuente rectangular grande, pero es importante que sea de material refractario.

Esta es una receta ligeramente adaptada a nuestros gustos en cuanto a la carne. La auténtica musaka se hace con carne de cordero. Al día siguiente incluso mejora el sabor de este plato, pero si se opta por poner pimienta cayena y pimientón picante, hay que tener en cuenta que siempre resultará más sabrosa entonces que recién hecha.

Ingredientes

• 3 berenjenas (4 si son muy pequeñas, que pesen 1,2 Kg. entre todas)
• 3-4 cucharadas de aceite
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 350-400 gr. carne de vacuno y 350-400 gr. carne de cerdo (son unos 750 gr. en total, y la mezcla se hace al gusto y, aunque dicen que con cerdo la mezcla es más jugosa, esta receta queda igualmente deliciosa utilizando sólo carne de vacuno)
• 4 tomates (5 si son pequeños) rallados (con el tomate triturado de bote no es exactamente igual, aunque en caso de no tener tomates, podría valer con una lata pequeña de éste, o sea, 250 gr.)
• 1 cucharada de harina de maíz (la Maizena de toda la vida)
  ½ vaso de vino (yo uso blanco, pero los griegos lo hacen con tinto, que sale más fuertecita de sabor)
• 1 taza de queso rallado (tipo Cheddar) o, si se quiere auténtico 200 gr. de queso Feta griego picado en láminas finitas
• Un poco de mantequilla o margarina para untar el molde (utilizar un molde refractario mejor que el típico de latón antiadherente)
  
  Condimentos:
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita (rasa) de pimentón (dulce o picante, al gusto)
• 1 cucharadita (rasa) de canela
• 1 cucharadita (rasa) de albahaca
• ½ cucharadita de orégano
• ½ cucharadita de tomillo
• ½ cucharadita de pimienta molida (cayena, si agrada el picante)
  
  Opciones de napado
  1.- 750 cl. de salsa Mornay
  2.- 750 cl. de salsa bechamel con 2 cucharadas de ketchup y 2 cucharadas de salsa de soja
  
  Elaboración:
  
  Picar la cebolla y los dientes de ajo finamente. En una sartén honda (o cacerola), calentar el aceite y sofreir la cebolla con el ajo hasta que tome un color ligeramente dorado. Entre tanto, extraer el jugo y pulpa de los tomates mediante el típico rallador de queso o bien, pelándolos y cortándolos en pequeños dados.
  
  Agregar entonces la carne picada y dorar ligeramente. Añadir el tomate rallado, la sal y los condimentos. Dejar que entre en ebullición suave y permanezca así durante 30 minutos, hasta que desaparezcan prácticamente los jugos de la carne y el tomate. Reservar.
  
  Entre tanto, cortar las berenjenas a la mitad y a lo largo. Cada mitad deberá rebanarse en lonchas de un grosor de 1 cm. Se pueden ir disponiendo en un escurridor de verduras y, cada dos capas, conviene sazonarlas con sal, porque ayuda a que liberen el agua que contienen y, por tanto, su posible amargor.
  
  Mezclar la maizena con el vino hasta que no queden grumos y añadir a la sartén con la carne. Remover con cuchara de palo ligeramente. Mantener a fuego suave hasta que se evapore el vino y la salsa de carne tome cierta densidad. Este proceso puede durar entre 10 minutos y 20 minutos, dependiendo del tipo de energía que utilices en la cocina y, si es eléctrica, de la potencia de la misma.
  
  Entre tanto, engrasar ligeramente la bandeja del horno y disponer sobre ella las lonchas de berenjena. Introducirlas en la parte de arriba del horno para asarlas con la parrilla (posición grill) rápidamente , aunque también puede introducirse a la mitad y encender todo el horno para asarlas con más lentitud (a 180ºC) y estar menos pendientes de ello. En este último caso, bastarán 10-15 minutos, dependiendo de la potencia del horno. También podrían dorarse las berenjenas en una plancha eléctrica (3 minutos de cada lado) si la tuviéramos lo suficientemente grande como para que el proceso no pareciera un engorro.
  
  Napado:
  
  Hay dos opciones:
  
  Salsa bechamel (alternativa a la tradicional) modificada:
  Poner a cocer ½ litro de leche con una nuez de mantequilla, sal y pimienta al gusto y un poquito de nuez moscada (preferiblemente rallada al momento). Entre tanto, mezclar dos cucharadas soperas de Maizena con un vaso de leche fría, hasta que quede sin grumos. Cuando rompa a hervir la leche, añadir la mezcla anterior y remover constantemente con varilla de cocina unos 3-4 minutos. Notaremos que espesa hasta formar una bechamel suave. Añadir dos cucharadas de ketchup y otras dos de salsa de soja.Reservar.
  
  Salsa Mornay:
  
  Hacer 750 cl. de salsa bechamel (bien según la receta anterior o la que guste cada cual) y añadir 4 cucharadas de nata líquida, una yema de huevo batida y 50 gr. de queso rallado (mejor si es parmesano)
  
  Montaje:
  
  Untar de mantequilla el molde.
  Sobre él, disponer una capa de lonchas de berenjena, cubriendo también las paredes del molde. Si el molde es redondo, puede hacerse en forma de flor.
  Repartir encima la mitad de la mezcla de carne que teníamos reservada y esparcir la mitad del queso rallado o Feta en trocitos.
  Repetir esta operación en un segundo piso y cubrir con una tercera capa de berenjena.
  Napar con la salsa bechamel modificada o bien con la salsa Mornay.
  
  Cocer a horno precalentado a 180ºC durante 30-35 minutos (posición media en el horno), hasta que dore el napado