Bacalao al pilpil

Ingredientes:
Filetes de bacalao
Aceite
Ajos
Guindillas
Guarnición de arroz

Elaboración:

Poner el aceite al fuego y dorar los ajos cortados en laminas también se pueden rehogar las guindillas. Retirar los ajos y dejar que el aceite se temple.
Con el aceite no muy caliente poner el bacalao a fuego lento, se pueden volver los filetes si se quiere.
Cuando esté hecho retirar el bacalao y dejar se escurra.
En un recipiente poner la mitad del liquido que ha escurrido el bacalao, y empezar a mover con un colador e ir añadiendo el aceite poco a poco. A la mitad, mas o menos, echar el resto del liquido que ha escurrido el bacalao y terminar de emulsionar el aceite que debe quedar como una mahonesa.

Guarnición: Cocer el arroz y cuando esté cocido morearlo en una sartén con varios ajos picado en laminas

Servir el bacalao, junto al arroz, con la salsa por encima y añadirle los ajos y las guindillas

Fundamental para que ligue la salsa es hacer el bacalao con el aceite muy flojo para que no se le haga una costra
Si el bacalao es en salazón hay que desalarlo antes, poniendo el día antes en agua que se le cambiará al menos dos veces

Caballas al horno

 

 

Ingredientes:

1 caballa por persona

Patatas

Pimiento rojo

Pimiento verde

Cebolla

Vino blanco. sal, pimienta

 

Elaboración:

Pelar las patatas y la cebollas y cortarlas en rodajas

Cortar los pimientos en tiras

Poner aceite en una fuente para el horno. Poner las verdura, salarlas y pimentarlas y añadirles un chorreón de vino blanco.

Meter en el horno previamente calentado a 150º aprox. durante una hora, mas o menos.

Cuando las verduras estén prácticamente hechas, poner el pescado encima y volver al horno la fuente hasta que se hagan las caballas

Y listo

 



 

Ensaladas

Últimamente estoy haciendo las ensaladas individuales y así cada cual se la aliña a su gusto

Caldito de pintarroja

Ingredientes:
1/2 kg de pintarroja
1 tomate
1 pimiento
1 cebolla
1 hoja de laurel
Pan del día anterior
5 o 6 almendras
Aceite, sal, guindillas

Elaboración:
Poner en una olla agua, el tomate, el pimiento, la cebolla, la hoja de laurel y llevar a ebullición.
Trocear la pintarroja.
Poner una sartén con aceite y freír el pan y las almendras
Cuando las verduras estén cocidas sacarlas y batirlas con la batidora junto con el pan y las almendras fritas, añadir algunas guindillas.
Volcar en la olla y volver a llevar a ebullición.
Cuando esté hirviendo añadir la pintarroja y dejar que hierva un momento para que no se deshaga.
Servir con un buen chorreón de limón

Y a disfrutar

Postre exquisito

Sólo es necesario, un flan, fresas plátanos y un poco de leche condensada.
Y para adornar chocolate líquido.
Muy ligero no es, pero está de riiiiico.

Doradas al horno

Ingredientes:

2 doradas (1 por persona)
2 patatas
1 cebolla
1 limón
Perejil
1 vasito de vino blanco
1/2 vaso de aceite
1 pastilla de caldo de pescado
Pimienta
Sal

Elaboración:

Las doradas las compramos limpias, decimos que le quiten las tripes nada mas.
Ponemos a calentar el horno a 170º
En un bol, mezclamos el vino, el aceite, un poco de sal, zumo de limón, la pastilla de caldo y un poco de pimienta.
Pelamos las patatas y la cebolla, las picamos y las ponemos en una fuente con un poco de aceite.
Encima colocamos las doradas que bañamos con la mezcla que habiamos hecho, antes le ahacemos dos cortes en el lomo donde le ponemos media rodajita de limón.
Metemos en el horno durantem una hora aproximadamente.
Cuando la saquemos le espolvoreamos perejil picado por encima y servimos.
La sal no es necesaria por la pastilla de caldo, pero si gustan las cosas un poco saladas, se puede poner sal.

Yo las puse acompañadas de ensalada, y la comida estaba riquisima.

Migas

Ingredientes:
Pan de varios días antes (2 o 3 días)
Panceta fresca de cerdo
3 o 4 dientes de ajo
1 chorizo
Agua
Sal
Aceite

Elaboración:
Picar el pan duro, yo lo hago con la batidora, y reservar.
Picar la panceta y el chorizo. Los ajos se pueden picar o simplemente partirlos por la mitad.
Poner aceite en una sartén y freir los ajos, la panceta y por último el chorizo.
Añadir el pan y un vaso o dos de agua, para que el pan se humedezca pero no se empape demasiado.
Mover hasta que el pan esté suelto y se vea "fritito". No es necesario mover constantemente pero no se puede dejar demasiado porque se quema.

Para servir acompañar se puede acompañar de un huevo frito y pimientos fritos, que los hemos podido freir en el aceite del principio y retirados del mismo.
También se acompaña de alguna fruta, como naranja, mandarina, granada, melón...

Y está riquiiiiisima